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蝦青素制取有那些種類
點擊次數(shù):1003 更新時間:2019-09-19

    蝦青素,又名蝦黃質(zhì)、龍蝦殼色素,是一種類胡蘿卜素,也是類胡蘿卜素合成的別產(chǎn)物,呈深粉紅色,化學結構類似于β-胡蘿卜素。而β - 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物,因此在自然界,蝦青素具有較強的抗氧化性。廣泛存在于生物界,特別是蝦、蟹、魚、藻體、酵母和鳥類的羽毛中含量較高,是海洋生物體內(nèi)主要的類胡蘿卜素之一。

    蝦青素化學名稱:3,3′-二羥基-4,4′-二酮基β-胡蘿卜素, CAS No: 472-61-7,分子式C40H52O4,分子量為596.86。由于兩端的羥基(-OH)旋光性原因,蝦青素具有3S-3 'S、3R-3' S、3R-3'R(也稱為左旋、內(nèi)消旋、右旋)這三種異構型態(tài),其中人工合成蝦青素為三種結構蝦青素的混合物,極少抗氧化活性,與鮭魚等養(yǎng)殖生物體內(nèi)的蝦青素截然不同 .酵母菌源的蝦青素有部分抗氧化活性;兩種來源蝦青素主要用在非食用動物和物資的著色上。只有藻源的蝦青素,具有較強的生物學活性。

蝦青素有人工合成和生物獲取兩種方式:

   人工合成即為化學方法,是從胡蘿卜素制得蝦青素;生物獲取天然蝦青素的方法,其生物來源一般有三種:水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、紅發(fā)夫酵母和微藻(主要是雨生紅球藻)。

   蝦青素可以用化學方法從胡蘿卜素制得。這是魚飼料中蝦青素的主要來源,除了從藻類提取外,由于添加蝦廢料提取或產(chǎn)蝦青素酵母提取兩種方法比較貴,這也是化學合成的方法比較常用的原因。

生物獲取

   生物獲取蝦青素一般有三種:水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、紅發(fā)夫酵母和微藻(雨生紅球藻)。廢棄物中蝦青素含量較低,且提取費用較高。天然的紅發(fā)夫酵母中蝦青素平均含量也僅為0.40%。相比、雨生紅球藻中蝦青素含量卻高達1.5%~3.0%,因此被看作是天然蝦青素的“濃縮品”。

海產(chǎn)廢棄物提取

    從水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、各種海產(chǎn)加工廢料中提取。

酵母提取

   酵母中的紅發(fā)夫酵母菌落因菌體產(chǎn)生蝦青素等類胡蘿卜素而呈紅色,類胡蘿卜素均勻地分布于細胞脂質(zhì)中。天然的紅發(fā)夫酵母中蝦青素平均含量為0.40%。

藻類提取

   天然的蝦青素主要來自雨生紅球藻。雨生紅球藻中蝦青素含量為1.5%~3.0%,被看作是天然蝦青素的“濃縮品”。

    研究表明雨生紅球藻對蝦青素的積累速率和生產(chǎn)總量較其它綠藻高,而且雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比(約70%的單酯,25%的雙酯及5%的單體)與水產(chǎn)養(yǎng)殖動物自身配比極為相似,這是通過化學合成和利用紅發(fā)夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優(yōu)勢。雨生紅球藻被*為自然界中生產(chǎn)天然蝦青素的較好生物。

對比

    人工合成蝦青素的穩(wěn)定性和抗氧化活性亦比天然蝦青素低。由于蝦青素分子兩端的羥基(-OH)可以被酯化導致其穩(wěn)定性不一樣。天然蝦青素90%以上酯化形式存在,因此較穩(wěn)定,合成蝦青素以游離態(tài)存在,因此穩(wěn)定性不一樣,合成蝦青素必須要進行包埋才能穩(wěn)定。合成蝦青素由于只有1/4左右的左旋結構,因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。

吸收效果

    人工蝦青素的生物吸收效果也較天然蝦青素差,喂食濃度較低時,人工蝦青素在虹鱒魚血液中濃度明顯低于天然蝦青素,且在體內(nèi)無法轉(zhuǎn)化為天然構型,其著色能力和生物效價更比同濃度的天然蝦青素低的多。

生物安全

   利用化學手段合成蝦青素時將不可避免的引入雜質(zhì)化學物質(zhì),如合成過程中產(chǎn)生的非天然副產(chǎn)物等,將降低其生物利用安全性 。

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